カルダモンはインド料理でよく使われるスパイスのひとつです。
カレーにも基本的なスパイスとしてよく使われます。
ガラムマサラや、カレー粉の原料としても使われています。
中東ではカルダモンで風味付けしたカルダモンコーヒーが好まれています。
西洋料理では肉類の臭い消しとして、ハンバーグやミートローフなどに使います。
特に北欧ではカルダモンの人気が高く、スウェーデンではシナモンよりも
多用されています。
北欧料理ではパンや焼き菓子の生地に 練り込んだり、振りかけて使用しま す。
また、酒を飲むときにアルコール臭を消すためカルダモンを噛む習慣があります。
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薬用としては芳香性健胃、駆風などの効果があるとされています。
また、口臭を消す効果もあります。